FishPad｜漁師が本気で作る、魚が美味しくなるサイト

魚を知り尽くす漁師が
本気で魚を料理する

春の旬魚

脂、香り、柔らかさ。春の魚は「変化」が旨い。

春の旬魚を見る

冬の厳しい海を越え、産卵期を迎える春の魚は、身質や脂の乗りが大きく変化します。
メバルやサワラ、アジなどは、この時期ならではのやわらかさと香りが際立ち、シンプルな調理でも素材の良さをしっかり味わえます。

夏の旬魚

爽やかさ、弾ける旨み、キレ。夏の魚は「軽さ」が旨い。

夏の旬魚を見る

水温が上がる夏は、魚の脂が控えめになり、身が引き締まってさっぱりとした味わいになります。
イカやイワシ、スズキなどは、刺身や焼きで食べると軽やかな旨みとキレの良さが際立ち、暑い季節でも食べやすいのが特徴です。。

秋の旬魚

脂、コク、深み。秋の魚は「完成」が旨い。

秋の旬魚を見る

豊富なエサを食べて育つ秋の魚は、脂がしっかりとのり、旨みが最も充実する時期です。
サンマやサバ、カツオなどは、濃厚なコクと深い味わいが楽しめ、焼き・煮付け・刺身とどんな調理でも満足度の高い一品になります。

冬の旬魚

濃厚、旨みの凝縮、とろける脂。冬の魚は「極み」が旨い。

冬の旬魚を見る

寒さが厳しくなる冬は、魚が身を守るために脂を蓄え、旨みがぎゅっと凝縮されます。
ブリやタラ、アンコウなどは、鍋や煮付けにするととろけるような食感と濃厚な味わいが際立ち、冬ならではの贅沢な美味しさを楽しめます。

魚から選ぶ｜今日、何食べる？

何でもいい。"食べたい"で1番を選ぶ

白身魚

上品な旨さ、間違いなし。
脂控えめで、素材の味が際立つ。
刺身でも焼きでも“外さない”。

白身魚を見る

青魚

脂の旨さで満足度MAX。
濃厚でパンチのある味わい。
一口で「うまい」が広がる魚たち。

青魚を見る

貝類

旨みの塊、海のエキス。
噛むほどに広がる濃厚なダシ。
酒と合わせれば、もう止まらない。

貝類を見る

イカ等

甘さ・コク・中毒性。最強食材。
刺身の透明感、旨み、深み。
“ハマる人は抜け出せない”。

イカ等を見る

目的別で探す

シーンや目的に合わせて、ぴったりの魚料理レシピを見つけよう！

簡単・時短レシピ

Easy & Quick

忙しい日、疲れた日でもサッと作れる。
手軽で美味しい魚料理を集めました。

レシピを見る

おつまみレシピ

For drinking

お酒がもっと美味しくなる・もっと進む！
おつまみにぴったりの魚料理です。

レシピを見る

子供向けレシピ

For kids

魚が苦手なお子様でも大丈夫！
食べやすくて栄養たっぷりの魚料理。

レシピを見る

ヘルシーレシピ

Healthy

身体にやさしく、美味しく食べられる。
魚の栄養を活かした料理。

レシピを見る

漁師の魚の取り扱い

魚は、扱い方だけで驚くほど味が変わります。
締め方、下処理、保存、捌き方――。
FishPadでは、漁師が実際に行っている“魚を本当に美味しくする技術”を、家庭でも再現できるよう写真付きでわかりやすく解説。

刺身を美味しくする切り方、魚の臭みを抑える下処理、鮮度を落とさない保存方法、白身魚や青魚ごとの扱いの違いまで、初心者の方にも丁寧に紹介しています。

「魚料理がもっと美味しくなる。」
そんな漁師の知識を、FishPadで学べます。